又到了吃螃蟹的时节，不少吃货发现，本年商场上的螃蟹个头要比从前大，二两八、三两的螃蟹也不少，但价格却没有从前那么高。

  近来，河南商报记者造访了郑州的海鲜批发商业商场、超市，采访蟹农、螃蟹批发商，为你带来选购螃蟹的最全攻略。

  说起螃蟹，咱们第一个想到的多是阳澄湖大闸蟹。可是，近年来媒体屡次报导商场上不少阳澄湖大闸蟹是贴牌的，也呈现了“洗澡蟹”等奇葩蟹类，让门客们关于螃蟹又爱又恨。跟着螃蟹饲养技能的前进和产值的进步，不看螃蟹“身世”、只看质量的门客越来越多。

  近来，河南商报记者在万邦海鲜商场造访，一位业内人士称，现在郑州商场上出售的螃蟹90%都来自江苏，其他的螃蟹多来自湖北、郑州雁鸣湖等地。

  校见蟹行的老板校见运营螃蟹生意已经有近20年，他的螃蟹多是来自江苏兴化、泗阳、淮安老子山等地，校见说：“每年阴历七月十五左右主要卖江苏产的螃蟹。到10月初，湖北洪湖、白沙洲的螃蟹也下来了，咱们就卖湖北蟹。”

  河南商报记者在海鲜批发商业商场了解到，本年的螃蟹价格比较上一年廉价了不少。万邦海鲜商场C6区的商户赵静运营螃蟹生意多年，她说：“从前3两的母蟹中秋节前后卖到一斤130元，本年同期一斤90元。现在又降了，廉价了三分之一左右。”不过，赵静说，本年螃蟹全体行情是“小的不廉价，大的不贵”。

  校见说：“螃蟹价格每天都不相同，批发价格是依据收的价格来定的。本年小标准的螃蟹价格不算低，2两的母蟹上一年一斤卖40多元，本年一斤51元左右。”

  本年的大螃蟹为啥廉价这么多?校见说：“上一年和前年商场上大标准螃蟹偏少，一度呈现无货的状况。因而，本年养大蟹的蟹农就多了，价格就低了。”一位蟹农说，螃蟹的巨细跟蟹农撒蟹苗的密度有关。一亩地撒的蟹苗越少，螃蟹能罗致的营养越多，个头也就越大。

  螃蟹是吃什么长大的?上述蟹农说，螃蟹饲料包含豆粕、海鱼、螺蛳等。螃蟹要上市催熟的时分，会给螃蟹喂黄豆、南瓜，能够让螃蟹快速长黄。

  校见告知河南商报记者，“螃蟹卖得最好的时分是中秋节前4天左右，一天能卖两万斤货。其实螃蟹不管个头巨细、产地在哪儿，滋味都是相同的。一般自己吃都会买2两左右的。”

  新鸿宇海鲜店老板宁波说：“一般晚上10点左右海鲜开端连续到货。各地市的商户就会来海鲜商场进货，一向忙到清晨3点半。中秋节的时分，有时会忙到清晨5点多。歇息3个小时，再招待白日的零售顾客。”不少批发商业商场商户为了迎候旺季，采纳两班轮换，确保店面24小时经营。

  除了熬夜之外，商户还要用绳子绑螃蟹，这也是个技能活，一不小心就会被螃蟹夹到。

  不过，尽管辛苦，但这时分的赢利也是最可观的，商户介绍说，旺季的时分，万邦海鲜商场一天能卖掉六七万斤螃蟹。

  首要，要看螃蟹的肚子和，肚子越厚，蟹黄越多。越丰满，蟹黄越多。其次，用指甲掐螃蟹的倒数第二条腿，这条腿越硬，证明蟹黄越多。最终，能够掰开蟹肚，看是否发黄，越黄越好。

  怎么让螃蟹活得更久呢?买回来的螃蟹假如不马上吃，可放在冰箱保鲜层，正常放置即可。放在水里需求有增氧机，不然螃蟹就会缺氧而死。

  蒸螃蟹适合冷水下锅，水开后再蒸15分钟左右即可，这样蒸出来的螃蟹不断腿。