“好水养好虾，咱们的虾但是国家地舆标志农产品，吃到嘴里肉都是甜的!”江苏扬州高邮市龙虬镇饲养户徐国祥说，5年前，他把140多亩塘口首先用于生态饲养，“第一年上市的虾个头就比过去大了一圈，均匀标准在25头/斤，现在不低于20头/斤。”

　　高邮大虾为罗氏沼虾，高邮市自1992年引进并推行饲养，现在已经成为国家级罗氏沼虾标准化饲养示范区。据了解，当地罗氏沼虾饲养面积近9万亩，约占全国的1/5、全省的3/5，从业人员近7万人，年人均收入超5万元，全工业链年产值超40亿元。

　　别看当下养得好，2020年之前，高密度、高投进、高蛋白的饲养形式却一度形成水质恶化，质量下滑。“改为生态饲养后，每亩总投进从10-12万尾降到6万尾以下，饲猜中蛋白质占比从45%降到40%，上一年开端选用蛋白更低的全鱼粉饲料。水清了，虾的发病率也低。”徐国吉祥记者说，“无抗认证”如今是他养虾的标配，他坚信质高才干价高。

　　来到坐落龙虬镇的现代农业高水平开展示范园，1700亩的薄膜虾棚连成一片。高邮大虾行业协会理事长陆星新介绍，在这里，水质监测、主动投料等智能化设备齐上阵，确保每年5月初和11月底错峰上市，虾棚亩产在1600斤左右，单价较生态饲养条件升了8—10元。

　　从一只虾到一条链，高邮大虾工业链向上延伸到种苗繁育，向下开展出加工、餐饮等。

　　“咱们与高校院所严密协作，在种苗抗病、耐低温、低饵料方面获得打破，成功选育出‘数丰1号’第十代。”江苏数丰水产种业有限公司项目主任万厚荣介绍，公司还将持续新增育种中心、扩建繁衍车间，年直接繁苗12亿尾，直接推行面积2万亩。

　　塘头热烈，厂里也忙。这不，一车车大虾送进高邮经开区神鹭食物(高邮)有限公司，经分选、蒸煮、速冻等工序做成预制食物。该公司CEO王耀华自傲地说，他们选用速冻技能锁鲜，再次烹饪时能将虾肉口感复原度提高到80%。据了解，高邮市具有大虾深加工企业30余家，产出高邮虾仁、牡丹虾球、花雕醉虾等数十个种类，凭借全程冷链运送走上大众餐桌。

　　高邮湖畔，“王鲜记”生态农场负责人王俊则以水产专业协作社带富一批新农民，上一年他又在扬州市区开出一家高邮大虾档，“藤椒罗氏虾、花雕熟醉高邮大虾等都是游客们爱点的招牌菜”。

　　8月17日，2025年高邮大虾工业技能创新开展大会举行，高邮大虾美食推行季同步发动。“从高效饲养形式推行到全工业链绿色开展，从地舆标志打造到商场拓宽，高邮用实践诠释了生态赋能工业的开展之道，为全国淡水虾类工业转型供给了学习。”国家虾蟹工业技能系统首席科学家曹煜成与会时这样说。回来搜狐，检查更加多