许多人对鹅肝的印象是价格昂贵、法度高端、西餐专属，而最近，餐饮圈悄然呈现了改变，如同鹅肝没那么难以吃到了。

  实际上，在曩昔的十年间，我国的鹅肝产值从开始约2000吨飙升到约1.4万吨，足足翻了7倍。而法国同期产值却在下降，约为1.5万吨，距离只剩1000吨。业界估计我国最快本年或下一年正式逾越法国，成为全世界最大的鹅肝出产国。法国鹅肝职业协会主席坦言：“他们的开展这么快，令人担忧。”

  我国鹅肝产值为什么这么高？和法国的小作坊式饲养不同，我们是规划化、工业化的打法。山东一个县年出栏朗德鹅500万只，鹅肝产值就达5000多吨，占全球商场20%。华东一位饲养户李凤山，上一年一个中型饲养场就产出了300吨鹅肝，而法国一个一般出产商年均产值仅为10吨，几十倍的距离，工业化的优势一望而知。

  不只饲养规划大，我们的功率也更高。我国专门引入产肝功能更好的朗德鹅，培养种苗、科学配比饲料、精准育肥、深加工等悉数标准化。不再依托散户零星饲养，而是企业统一管理、批量饲养、流水线加工，产值安稳，质量可控。别的，国内饲养区会集，土地租金低、劳动力足够，不必承当国外昂扬的人工、土地和环保本钱，有条件继续扩展饲养规划。

  国产饲养的中心优势是，全鹅资源化，不糟蹋一分赢利。法国饲养大多只能靠鹅肝赚钱，副产品利用率很低。而在国内，鹅的全身都能变现，鹅肝、鹅肉、鹅掌、鹅内脏悉数能独自出售，哪怕鹅肝赢利不高，其他的产品也能兜底，饲养户敢定心扩产，全体产值天然越做越大。

  曾经鹅肝只呈现在高端西餐厅，现在预制菜、火锅、家常菜都在用，调味鹅肝、即食鹅肝、鹅肝拌饭遍地都是，一般人也爱吃鹅肝，商场完全打开了。群众有消费需求，工业就能继续增长。

  为什么国内鹅肝廉价这么多？首先是没有天价的品牌溢价，法国靠百年美食标签，走的是高端道路，把文明、营销本钱都算进价格里，国产只卖食材自身，薄利多销。其次，国内卖鹅肝省去了跨国运送、海关、多层中间商等，冷链损耗和本钱大幅度下降，流转更简略。别的，特征饲养有方针扶持补助，出产所带来的本钱进一步压低。

  许多人误认为廉价等于欠好，其实，价格低并不等于质量差，仅仅二者的定位不同。法国鹅肝主打的是小众精品，生鲜高端西餐商场，国产鹅肝主打标准化，群众化，适配于普一般通的家庭和餐饮店。跟着工艺的晋级，现在许多国产鹅肝的口感、肥嫩度，都不输进口鹅肝。

  把西方的奢侈品变成我国的土特产，再反向卖到全世界，这背面是我国农业的晋级。我们我国的特色，便是只需有商场和需求，就能当即构成工业，这才是法国和其他一切国家真实仰慕的当地。回来搜狐，检查更加多